La acumulación de colesterol y de materia grasa en las paredes de las arterias dificulta el flujo sanguíneo y eso produce, a su vez, que el suministro de oxígeno al cerebro, al corazón y al resto del cuerpo sea menor de lo deseado. Esto puede provocar graves dolencias, como accidentes cerebro-vasculares (ACV), infartos de miocardio y angina de pecho.
Zocor (Sinvastatin) es el medicamento más recomendado por los especialistas para reducir el nivel de colesterol en la sangre y evitar futuras complicaciones. Pero más allá de su alto grado de eficacia, el tratamiento debe estar siempre estrechamente ligado con la realización de una dieta específica.
En principio, es necesario evitar el excesivo consumo de jugo de pomelo mientras dure el tratamiento. Además, debe evitarse la ingesta de alimentos que contengan mucha grasa, como la yema de los huevos, la leche entera y todos sus derivados, ciertos productos de pastelería y repostería, el cacao, el chocolate, las aceitunas y todo tipo de frituras.
Los especialistas recomiendan sustituir el consumo de carne vacuna por pescado, al menos cuatro veces a la semana. Esto se debe a que los pescados grasos fomentan la disminución de los niveles de colesterol. También es importante tener presente que tanto el pollo como el pavo tienen menor contenido graso que las carnes rojas.
En general, entonces, el consumo de carne vacuna, de cordero, o de cerdo no deberá ser mayor al de dos comidas semanales, siempre en porciones magras.
A la hora de cocinar todo tipo de carnes, hay ciertos trucos que ayudan a tener mejores resultados: en principio, es conveniente hacerlo a temperatura baja (120 a 180º C) porque la cocción lenta permite el desprendimiento de la grasa. Por el contrario, no es recomendable empanar ni enharinar las carnes, porque esto dificulta ese desprendimiento.
También existen ciertos alimentos que, por las características de sus nutrientes, favorecen y ayudan a combatir el exceso de colesterol. Las manzanas, por ejemplo, contienen metionina, fósforo y fibra soluble, elementos importantísimos y útiles. Algo parecido ocurre con las peras, que son ricas en fibras y por eso, no solo ayudan a disminuir el colesterol sino que son vitales para combatir el sobrepeso, una de las causas más recurrentes de este tipo de dolencias.
La avena también es rica en fibra soluble y, además, posee ácidos grasos Omega 6, que también disminuyen el colesterol. Otros alimentos que resultan de vital importancia son las uvas (no solo disminuyen los niveles sino que dan fluidez a la sangre), las cebollas y el ajo (previenen la formación de coágulos) y la nuez, gracias a su riqueza en ácidos polisaturados.
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